اكتسبت الكربوهيدرات سمعة كونها عدو الصحة، وذلك بفضل الأنظمة الغذائية التي تحذّر منها، والتي اكتسبت شعبية كبيرة. لكن هل الكربوهيدرات تعتبر عقبة أمام فقدان الوزن؟ ليس تماماً. الكربوهيدرات المعقدة، مثل دقيق الشوفان والحبوب الكاملة والبطاطا، تزود أجسامنا بالطاقة وتمنعنا من الإفراط في الأكل
تقول جوليانا ديوسناب اختصاصية تغذية لموقع «ليف سترونغ» إن: «الكربوهيدرات المعقدة مرتبطة ببعضها في سلاسل طويلة ومعقدة، وتستغرق المزيد من الطاقة والوقت لتتحلل إلى سكر. والمواد الكربوهيدراتية هي مصدر الوقود المفضل لجسمك، لأنها تتطلب أقل قدر من العمل للتحول إلى طاقة مقارنة بالبروتين أو الدهون»
تعد العديد من الكربوهيدرات المعقدة مصادر رائعة للألياف «مثل: البقوليات والكمثرى والفول»، وهي مادة مغذية تعزز فقدان الوزن والشبع وصحة الأمعاء. لذلك إذا كنت تفكر في خفض الكربوهيدرات لتخفيض أرطال من الوزن، فمن الأفضل أن تعيد النظر
إشارات صحية
أي نظام غذائي صحي لا بد أن يجعلنا نشعر بالنشاط، فالطعام هو وقود أجسامنا اليومي. يمكن أن تساهم الكربوهيدرات المعقّدة في هذه الطاقة، ولكن الإفراط في تناول الكربوهيدرات (سواء كانت معقّدة أو بسيطة) يمكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية
فكيف تعرف إذا كنت تأكل أكثر من حاجتك؟ هناك بعض العلامات:
1 – الشعور بالانتفاخ دائماً
تقول خبيرة التغذية مارينا يوابوفا إن السكر في الكربوهيدرات يقلل من تنوع البكتيريا الصحية في أمعائنا، ما يجعل جهازنا الهضمي بطيئاً، ويؤدي إلى الانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك، فإن البكتيريا الموجودة في القولون تخمر الألياف والنشويات وبعض السكريات، والتي تنتج مركبات غازية في الجسم
2 – زيادة الوزن
الإكثار من تناول أي شيء يساهم في زيادة الوزن. ومع ذلك، فإن تناول الكربوهيدرات الزائدة على وجه الخصوص يمكن أن يترجم إلى سعرات حرارية زائدة، لأن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات تحتوي غالباً على الكثير من الدهون. يقول خبير الحميات الغذائية توماس ايوب إنه «يُعتقد أن الحلويات مثل الكعك والفطائر والبسكويت من الأطعمة السكرية، لكن نصف السعرات الحرارية على الأقل فيها من الكربوهيدرات والدهون المنخفضة العناصر الغذائية، لذا فهي سعرات حرارية فارغة»
3 – حب الشباب المتأخر
على الرغم من أننا نفضل جميعاً التخلص من حب الشباب بمجرد مغادرتنا سن المراهقة، فإن كثيراً من البالغين يعانون منه في الثلاثينيات والأربعينيات وما بعدها. ويرجع هذا جزئياً إلى جيناتنا، بالإضافة إلى هرمونات محددة، ولكن يمكن أن تكون علامة على وجود شيء ما في نظامنا الغذائي
4 – صعوبات النوم
هناك الكثير من الأسباب التي تجعلك تواجه صعوبة في النوم، ولكن إذا كنت تتناول وجبة خفيفة ليلاً، فقد تكون هذه هي المشكلة. إن تناول الكربوهيدرات يتطلب من جسمك العمل ومعالجة السكر، لذلك إذا كنت تتناول وجبة خفيفة قبل النوم، فأنت تطلب من جسمك أن يعمل بدلاً من الراحة، كما تقول خبيرة التغذية مارينا يوابوفا
5 – الشعور بالتعب طوال الوقت
إذا كنت تشعر بالتعب كثيراً، فربما يكون للمواد الكربوهيدراتية دور في ذلك، في حالة الخمول هذه قد تصاب بالصداع. تقول يوابوفا إنه «عند اختيار وجبة تعتمد على الكربوهيدرات، فمن المهم أن تقترن بالعناصر الغذائية الأخرى، مثل البروتينات والدهون الصحية. يعتمد دماغك على الجلوكوز للحصول على الطاقة، ولكنه يحترق بسرعة إذا اخترت الكربوهيدرات البسيطة أو المكررة على تلك التي تحتوي على المزيد من الألياف والحبوب»
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكربوهيدرات إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، ثم يؤدي إلى التعب الذي يجعلك تشعر بالخمول
