الفرق بين الفطائر السويدية والفطائر التقليدية شبيه بالفرق بين البرغر العادي والبرغر النباتي! تختلف الكمية المحضّرة بحسب حجم الفطيرة. يُجمِع معظم رؤساء الطهاة على كمية السكر في هذه الفطائر لكن يمكن تخفيفها إلى النصف إذا كنت لا تحبين الحلويات. يسهل أن تضاعفي كمية الوصفة. إذا حصلتِ على عجينة إضافية، حضّري الفطائر المتبقية وضعيها في البراد طوال الليل أو خزّنيها في الثلاجة.   المقادير:   • 3 بيضات. • كوب وربع من الحليب. • ¾ كوب من الطحين. • ملعقة كبيرة من السكر. • نصف ملعقة صغيرة من الملح.   • زيت نباتي.   الطريقة   • اخفقي البيض جيداً ثم اسكبي الحليب. • في وعاء منفصل، اخلطي الطحين مع السكر والملح، ثم اخلطي المقادير الجافة مع البيض واخفقي الخليط إلى أن يصبح ناعماً. ستكون العجينة رقيقة جداً. • سخّني مقلاة ثقيلة بحجم الفطيرة على نار متوسطة (يمكنك أن تستعملي صينية مسطحة أيضاً). أضيفي كمية من الزيت في أسفل المقلاة وحركيها بشكل دائري كي يتغطى الأسفل كله. ستحضّرين الفطائر في المقلاة تدريجاً، فطيرة تلو الأخرى. ستتوسّع العجينة بدرجة ملحوظة. إذا كنت تستعملين صينية، ستحصلين على الأرجح على فطائر قليلة في كل مرة إلا إذا كانت العجينة أكثر سماكة مما تتوقعين. • ضعي العجينة في المقلاة لتحضير فطيرة واحدة، ثم اقلبي الفطيرة حين تبدو صلبة بما يكفي (لن تظهر فقاعات كما يحصل في الفطائر العادية). انظري تحت طرف الفطيرة للتأكد من ظهور بقع بنية عليها (إنه مؤشر على ضرورة قَلْب الفطيرة). اطبخي الجهة الثانية إلى أن تظهر عليها بقع بنية فاتحة أيضاً. • قدّمي الفطائر فوراً أو غطّيها داخل فرن دافئ إلى أن تحضّري كمية كافية كي تقدّميها دفعةً واحدة. • تُقدَّم الفطائر غالباً مسطحة أو ملفوفة على شكل أسطوانات أو مطويّة على شكل مربعات. يمكن أن ترشّي عليها مسحوق السكر أو سكر القرفة أو التوت الطازج أو المربى أو الكريما المخفوقة.  

... إقراء المزيد

اكتشفي جانباً لذيذاً من اليقطين بفضل هذا الغموس الذي يناسب شرائح الخبز المحمّصة.   المقادير:   • علبة (230 غراماً) من جبنة الكريما الطرية. • نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة. • نصف كوب من هريسة اليقطين. • ربع كوب من جوز البقان المحمص والمفروم وكمية إضافية للزينة. • 4 إلى 6 شرائح من لحم الديك الرومي المقدد (يُطبَخ إلى أن يصبح مقرمشاً ومفتّتاً) وكمية إضافية للزينة. • 3 حبات من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة وكمية إضافية للزينة. • نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبّل.   • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.   الطريقة:   • سخني الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية. • اخلطي المقادير في وعاء متوسط وحركيها بملعقة خشبية أو في خلاط كهربائي. • سخني الغموس في وعاء مناسب للفرن طوال 15 دقيقة أو إلى أن يسخن وتظهر فيه فقاعات. يمكنك تزيينه بكمية إضافية من البقان والحبش والبصل الأخضر. • قدّمي الطبق دافئاً مع الخبز المحمّص. • يمكنك تحضير الغموس مسبقاً: غطّيه وضعيه في البراد حتى موعد تقديمه. في الملعقة الكبيرة: 44 سعرة حرارية (81% من السعرات مشتقة من الدهون)، 4 غرامات من الدهون الإجمالية (غرامان من الدهون المشبعة)، 10 ملغ من الكولسترول، غرام من الكربوهيدرات، غرام من البروتينات، 66 ملغ من الصوديوم، نسبة ضئيلة من الألياف الغذائية.

... إقراء المزيد

هذه الفطائر الشهية محشوة بالبطاطا ويمكن تزيينها بمجموعة متنوعة من الإضافات. ابتكري ما تريدينه لأن النكهات كافة تتماشى مع البطاطا المقرمشة!   المقادير:   • حبتا بطاطا كبيرتان ومقشرتان ومبروشتان. • ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من الملح. • زيت كانولا للقلي.     الطريقة:   • في وعاء كبير، اخلطي البطاطا المبروشة مع الملح ثم اعصريها فوق منشفة نظيفة للتخلص من فائض الماء. • سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي إليها ربع إنش من الزيت. حين يسخن الزيت، اسكبي ملاعق من خليط البطاطا في المقلاة وسطّحيها بملعقة. اطبخي الفطائر بين 5 و10 دقائق واقلبيها مرة إلى أن تتحمّر. أضيفي المزيد من الزيت عند الحاجة. • قدّمي الفطائر فوراً أو ضعيها في صينية داخل فرن دافئ. تتعدد الأصناف التي يمكن إضافتها فوقها، من بينها الكريما الحامضة والسلمون المدخّن والبصل الأخضر، أو اللحم المقدد والخس والطماطم، أو النقانق مع جبنة مونتري جاك. في الحصة: 153 سعرة حرارية (89 % من الدهون)، 14 غراماً من الدهون الإجمالية (غرام من الدهون المشبعة)، خالية من الكولسترول، 3 غرامات من الكربوهيدرات، نسبة ضئيلة من البروتينات، 401 ملغ من الصوديوم، نسبة ضئيلة من الألياف الغذائية.

... إقراء المزيد

مكنك تقديم غموس البصل مع رقائق البطاطا السميكة أو المتشابكة.   المقادير:   • بصلتان صفراوتان كبيرتان. • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة. • ربع كوب من الزيت النباتي. • ملعقة صغيرة من ملح كوشير. • ربع ملعقة صغيرة من فلفل كايين المطحون. • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.   • نصف كوب مايونيز. • 110 غرامات من جبنة الكريما.   الطريقة:   • قطّعي البصل إلى شرائح مستطيلة، ثم اطبخيها في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع الزبدة والزيت والملح وفلفل كايين والفلفل الأسود، إلى أن تحصلي على تركيبة شبيهة بالكراميل وتتحمّر الشرائح من جميع الجهات، مدة 20 دقيقة. • دعي البصل يبرد ثم افرميه واخلطيه مع المايونيز وجبنة الكريما. برّديه قبل تقديمه. في الملعقة الكبيرة: 98 سعرة حرارية (94% من الدهون)، 10 غرامات من الدهون الإجمالية (3 غرامات من الدهون المشبعة)، 12 ملغ من الكولسترول، غرام من الكربوهيدرات، غرام من البروتينات، 87 ملغ من الصوديوم، نسبة ضئيلة من الألياف الغذائية.

... إقراء المزيد

تشير دراسات عدة إلى أن عدد الحيوانات المنوية يتراجع حول العالم، مما يعني أن صحة الإنسان التناسلية تتدنى. فكيف يمكن تحسينها؟ يحمل النظام الغذائي الصحي الغني بالجوزيات فوائد جمة في هذا المجال، حسبما يشير الباحثون. في عام 2017، اكتشف تحليل شامل كبير ركّز على صحة الرجال التناسلية في الدول الغربية أن تركيز الحيوانات المنوية وعددها يتراجعان بشكل متواصل منذ 30 سنة تقريباً. يعني هذا أن خصوبة الرجال تنخفض بمعدل مقلق. ومن الضروري التوصل إلى حلول لعكس هذا الوضع. أظهر أخيراً بحث قاده فريق من وحدة الغذاء البشري في جامعة روفيرا فيرجيل في ريوس بإسبانيا أن ما يتناوله الرجال (أو يغفلون عنه) في نظامهم الغذائي يومياً يؤثر إلى حد كبير في نوعية الحيوانات المنوية التي ينتجونها. أشار الباحثون إلى أن العوامل البيئية، مثل «التلوث، والتدخين، والميل إلى نمط الغذاء الغربي»، تتحمل على الأرجح جزءاً من المسؤولية في أزمة خصوبة الرجال. شكّل هذا المشروع الذي نُفذ أخيراً دراسة عشوائية مضبوطة تناولت بالتحديد تأثير استهلاك الجوزيات في صحة الحيوانات المنوية. قدم الدكتور ألبرت سالاس-هيوتوس، باحث أعد تقرير الدراسة، نتائجها في اللقاء السنوي للجمعية الأوروبية لعلم الأجنة والتكاثر البشري في برشلونة بإسبانيا.   تحسّن كبير   عمل الدكتور سالاس-هيوتوس وزملاؤه مع 119 مشاركاً ذكراً أصحاء تراوحت أعمارهم بين 18 و35 سنة. في هذه الدراسة، وُزّع المتطوعون عشوائياً على مجموعتين. طُلب من المجموعة الأولى إضافة قبضة من الجوزيات (60 غراماً يومياً من خليط من البندق، واللوز، والجوز) إلى نظامها الغذائي المعتاد الغربي النمط. أما المجموعة الثانية، فاكتفت باتباع نظامها الغذائي العادي الغربي النمط من دون القلق بشأن استهلاك الجوزيات. أخذ الباحثون حيوانات منوية وعينات دم من كل المشاركين في بداية التجربة ونهايتها بغية مقارنتها.   في نهاية فترة التجربة، لاحظ العلماء أن المشاركين الذين اتبعوا النظام الغذائي الغني بالجوزيات تمتعوا بتحسّن كبير في نوعية حيواناتهم المنوية. حظي هؤلاء المشاركون على نحو أدق بارتفاع في عدد حيواناتهم المنوية بنسبة 16 %. كذلك ازداد معدل حيوية حيواناتهم المنوية (أي عدد خلايا الحيوانيات المنوية السليمة والحية في السائل المنوي) بنسبة 4 %، وحركتها (قدرة خلايا الحيوانات المنوية على التحرك) بنسبة 6 %، ومورفولوجيتها (أي شكل الخلايا وحجمها الطبيعيين السليمين) بنسبة 1 %. الأهم من ذلك أن الرجال الذين تناولوا قبضة من خليط الجوزيات عانوا مقداراً أقل من تجزّؤ حمض الحيوانات المنوية النووي في نهاية التجربة، ما يعني أن التكامل الجيني حُفظ على نحو أفضل في عينات سائل هؤلاء المشاركين المنوي. عندما يصبح حمض الحيوانات المنوية النووي مجزأ بإفراط، تتراجع الخصوبة أو يزداد احتمال التعرض للإجهاض. إذاً، تدعم هذه الاكتشافات «الدور المفيد الذي يؤديه استهلاك الجوزيات المزمن في نوعية الحيوانات المنوية»، وفق الدكتور سالاس-هيوتوس وزملائه.   الحمية الصحية تسهم في الحمل   يوضح الباحثون أن هذا التحسن قد يعود إلى واقع أن الجوزيات غنية بمواد مغذية مهمة، منها البروتينات، والفيتامينات، والأوميغا-3. لكن الباحثين يوضحون أن من الصعب التأكيد أن الجوزيات وحدها قد تكون الحل لتحسين خصوبة الرجل. يضيف الدكتور سالاس-هيوتوس: «لا يمكننا قول ذلك بالاستناد إلى نتائج هذه الدراسة وحدها. ولكن تتراكم في المنشورات العلمية أدلة على أن التغييرات الصحية في نمط الحياة، مثل اتباع نظام غذائي صحي، تعزز فرص الحمل. ولا شك في أن الجوزيات تشكّل عنصراً مهماً من نظام غذاء البحر الأبيض المتوسط الصحي». علاوة على ذلك، يوضح الباحثون أن الدراسة أُجريت على رجال شبان أصحاء. لذلك من الضروري تفادي التعميم حتى إجراء أبحاث إضافية تشمل مجموعات أكثر تنوعاً من السكان. أخيراً، موّل الدراسةَ المجلس الدولي للجوزيات والأطعمة المجففة. لذلك لم تهدف إلى تقييم تأثير أطعمة ومواد غذائية أخرى في صحة الرجل التناسلية.

... إقراء المزيد

تناولت دراسة جديدة السؤال: «هل نفقد الوعي بالكامل تحت التخدير العام أم أنه يستمر ولكن بحالة مختلفة؟». قد يفاجئ الجواب أطباء التخدير والمرضى على حد سواء. يبدو الوعي أكثر ثباتاً مما نظن. لا يتواصل الوعي في تجارب الاقتراب من الموت فحسب، بل تشير أيضاً دراسات أُجريت أخيراً إلى أنه يستمر بعد موتنا مدة تتراوح بين ثانيتين و20 ثانية. واليوم، تُظهر دراسة جديدة أجراها أخيراً فريق أبحاث دولي أن التخدير العام ربما لا يكون عاماً بقدر ما نظن، وتكشف أن أجزاء من وعينا تظلّ «يقظة» خلال الجراحة. تشارك في قيادة الفريق الدكتور هاري شينين، محاضر متخصص في علم الصيدلة والتخدير في جامعة توركو في فنلندا، وأنتي ريفونسوو، بروفسور في علم الأعصاب المعرفي في جامعة خوفدة في السويد وبروفسور في علم النفس في جامعة توركو. ونُشرت النتائج في مجلة Anesthesiology.   الدماغ تحت التخدير   وزّع الدكتور شينين وزملاؤه عشوائياً 47 متطوعاً سليماً على مجموعتين تلقت الأولى البروبوفول والثانية الديكسميديتوميدين. أُعطي المتطوعون هذين الدواءين تدريجاً إلى أن كفوا عن التفاعل مع محيطهم، بالغين بالتالي «حالة مفترضة من فقدان الوعي». في مرحلة ما من هذه العملية التدريجية، «حاول الباحثون إيقاظ المشاركين كي يستعيدوا تفاعلهم مع إبقاء مدهم بالدواء ثابتاً». تحت التخدير، سمع المشاركون كلهم عبارات «متطابقة وغير متطابقة». انتهت العبارات المتطابقة كما هو متوقع، بخلاف العبارات غير المتطابقة. على سبيل المثال، تُعتبر عبارة «امتلأت سماء الليل بطماطم متلألة» غير متطابقة. راقب الباحثون نشاط الدماغ، مستعينين بتخطيط كهربية الدماغ والتصوير بالانبعاث البوزيتروني على حد سواء.   يسجّل تخطيط كهربية الدماغ خلال اليقظة عادةً ارتفاعاً في نشاط الدماغ حين يسمع الإنسان نهاية عبارة غير متطابقة. لكن الباحثين اكتشفوا تطوراً لافتاً في الدماغ عندما يكون تحت التخدير العام.   معالجة الأصوات أثناء التخدير   توضح كاتيا فالي، باحثة شاركت في وضع تقرير الدراسة ومحاضِرة بارزة متخصصة في علم الأعصاب المعرفي في جامعة خوفدة: «عندما استخدمنا الديكسميديتوميدين، أدت حتى الكلمات المتوقعة إلى رد فعل بارز، ما يعني أن الدماغ كان يحاول تفسير معنى هذه الكلمات». تضيف: «ولكن بعدما استفاق المشاركون من التخدير، لم يتذكروا الجمل التي سمعوها، ولم تختلف النتائج بين الدواءين». علاوة على ذلك، تحقق الباحثون مما إذا كانت أدمغة المشاركين تعالج الأصوات الأخرى غير الكلمات. فأُسمع كل المشاركين مجموعة من الأصوات المزعجة خلال التخدير، ثم الأصوات عينها مرة أخرى بعد استعادتهم وعيهم. أظهرت نتائج تخطيط كهربية الدماغ أن أدمغتهم تفاعلت بسرعة أكبر مع الأصوات المزعجة التي سمعوها خلال التخدير، مقارنةً بأصوات جديدة لم يسمعوها سابقاً، ما يشير إلى أن أدمغتهم ألفت هذه الأصوات. «بكلمات أخرى، يستطيع الدماغ معالجة الأصوات والكلمات مع أن الإنسان قد لا يتذكر ذلك لاحقاً. إذاً، بخلاف الاعتقاد السائد، لا يفرض التخدير فقدان الوعي بالكامل، بما أنه يكتفي بفصل المريض عن بيئته»، وفق الدكتور شينين. تعكس هذه الاكتشافات ما توصلت إليه دراسات سابقة. ويوضح الباحثون ما يجعل بروتوكول هذه الدراسة متيناً جداً. يؤكدون أن اعتمادهم عملية حقن دواء ثابتة خلال حالتَي شبه اليقظة والتخدير الكامل على حد سواء سمح للعلماء بتمييز تأثيرات الدواءين من أي تأثيرات محتملة أخرى قد تكون مضللة. حتى اليوم، كان هذا يُعتبر معوقاً إزاء تكوين فهم دقيق لما إذا كان التخدير يسبب فقدان وعي كامل أو لا.

... إقراء المزيد

مميعات الدم الطبيعية مواد تخفِّف من قدرة الدم على التخثر. لكن هذه العملية ضرورية، مع أن الدم يتخثَّر أحياناً بإفراط، مما يؤدي إلى مضاعفات خطيرة. يُضطر بعض مَن يعانون حالات طبية كعيوب القلب الخلقية إلى أخذ أدوية مميعة للدم بغية التخفيف من خطر التعرض لنوبة قلبية أو سكتة دماغية. ولكن يجب أن تستشير طبيبك أولاً قبل أن تأخذ العلاجات التالية، لأنها قد لا تتلاءم مع أدويتك أو تؤثر في عمل أدوية تحتاج إلى وصفة طبية. إليك بعض الأطعمة والمواد الأخرى التي تُعتبر مميعات دم طبيعية وتساعد في التخفيف من خطر الجلطات الدموية:   1 الكركم   لطالما استخدم الناس التابل الذهبي الذي يُدعى الكركم لتطييب الطعام ولأغراض طبية. يُدعى المكون النشيط في الكركم الكركمين، وهو يتمتع بخصائص مضادة للالتهاب ومميعة للدم أو مضادات للتخثر. تشير دراسة نُشرت عام 2012 إلى أن أخذ جرعة يومية من الكركم يساعد الإنسان في الحفاظ على حالة دمه المضادة للتخثر. تستطيع إضافة الكركم إلى خلطات الكاري والحساء أو مزجه بالماء الساخن لإعداد شاي ممتع.   2 الزنجبيل   يُعتبر الزنجبيل تابلاً آخر مضاداً للالتهاب يوقف تجلّط الدم. يحتوي على حمض طبيعي يُدعى الساليسيلات. والأسبرين (حمض الأسيتيل-ساليسيليك) مشتق اصطناعي من الساليسيلات ومادة فاعلة مميعة للدم. كي تجني فوائد الساليسيلات الطبيعي المميعة للدم، عليك أن تستخدم الزنجبيل الطازج أو المجفف بانتظام في الخبز، والطهو، والعصائر. ولكن من غير المرجح أن يكون الساليسيلات الطبيعي بفاعلية الأدوية المميعة للدم. يشير أيضاً تحليل شمل 10 دراسات إلى أن تأثيرات الزنجبيل في عملية تخثر الدم غير واضحة. ويشدِّد على ضرورة إجراء مزيد من الأبحاث بغية فهم خصائصه المميعة للدم المحتملة بالكامل.   3 فلفل كايان   يحتوي فلفل كايان أيضاً على مقدار كبير من الساليسيلات ويشكّل عاملاً له فاعلية كبيرة في تمييع الدم. لكنه حار ولا يستطيع كثيرون تناول سوى قليل منه. تتوافر كبسولات تضمّ فلفل كايان في متاجر الأطعمة الصحية أو يمكن شراؤه على شبكة الإنترنت. وتشمل فوائد هذا التابل الأخرى خفض ضغط الدم، وتعزيز الدورة الدموية، والحد من الإحساس بالألم.   4 الفيتامين E   يحدّ الفيتامين E من تخثّر الدم بطرائق مختلفة. يعتمد هذا التأثير على مقدار الفيتامين E الذي تستهلكه. وتشير المعاهد الوطنية التابعة لمكتب الصحة للمكملات الغذائية إلى ضرورة أن يتفادى مَن يتناولون أدوية مميعة للدم أخذ جرعات كبيرة من الفيتامين E. لا يعرف العلماء مقدار الفيتامين E الضروري للحد من قدرة الدم على التخثر. ولكن عليك على الأرجح استهلاك أكثر من 400 وحدة دولية يومياً. لكن أخذ جرعات عالية من مكملات الفيتامين E (أعلى من 1500 وحدة دولية يومياً مثلاً) على الأمد الطويل يؤدي إلى تأثيرات سلبية. لذلك من الأكثر أماناً الحصول على الفيتامين E من الطعام بدل المكملات. وتشمل الأطعمة التي تحتوي عليه: • اللوز. • زيت العصفر. • زيت دوار الشمس. • بذور دوار الشمس. • زيت جنين القمح.   • الحبوب الكاملة.   5 الثوم   فضلاً عن نكهته المميزة في الطعام والطهو، للثوم خصائص طبيعية مضادة للالتهاب. يفيد عدد من الأبحاث بأن مسحوقه، الذي لا رائحة له، يتمتع أيضاً بنشاط مانع للخثار، مادة تحدّ من تشكّل الجلطات الدموية. كذلك تشير مراجعة أخرى لدراسات تناولت الثوم إلى أنه يميع الدم، مع أن تأثيره محدود ولا يدوم طويلاً. رغم ذلك، تنصح الأكاديمية الأميركية لأطباء العائلات بالتوقف عن أخذ جرعات عالية من الثوم سبعة إلى عشرة أيام قبل الجراحة المخطط لها بسبب خصائصه المانعة للتخثر.   6 القرفة الصينية   تحتوي القرفة على الكومارين، وهو مانغ خثار قوي. فالوارفار، الدواء المميع للدم الأكثر استعمالاً، مشتق من الكومارين. تحتوي القرفة الصينية على مقدار كبير من الكومارين، مقارنةً بالقرفة السيلانية. وأخذها على الأمد الطويل يُلحق الضرر بالكبد. لذلك من الأفضل أن تكتفي بكميات صغيرة من القرفة في غذائك، مستخدماً أنواعاً أخرى من مميعات الدم الطبيعية. ا 7 الجينكوبيلوب   يستخدم ممارسو الطب الصيني التقليدي أوراق شجرة الجينكوبيلوبا منذ آلاف السنين. كذلك تنتشر كمكمل عشبي في الولايات المتحدة وأوروبا لمداواة اضطرابات الدم، ومشاكل الذاكرة، وتدني الطاقة. يشير بعض المصادر أيضاً إلى أن للجينكوبيلوبا خصائص مميعة للدم، ما يعني أنها تفكك الجلطات الدموية. كذلك تؤكد إحدى الدراسات أن لخلاصتها التأثيرات ذاتها كما الستريبتوكيناز، وهو دواء يُستخدم لعلاج الجلطات الدموية. لكن الأبحاث أُجريت في المختبر ولم تشمل أناساً أو حيوانات. من هنا، تنشأ الحاجة إلى مزيد من الأبحاث بغية التأكد من أن للجينكوبيلوبا التأثيرات ذاتها في جسم الإنسان.   8 خلاصة بذور العنب   نملك أدلة تشير إلى أن لخلاصة بذور العنب تأثيرات جيدة محتملة في عدد من حالات القلب والدم. تحتوي هذه البذور على مضادات أكسدة تحمي الأوعية الدموية وتحول دون ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، تعمل خلاصة بذور العنب كمميع دم طبيعي. ونتيجة هذه التأثيرات، ينصح المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية مَن يعانون اضطرابات دموية، ومَن يأخذون أدوية مميعة للدم، ومَن يستعدون لجراحة ألا يأخذوا خلاصة بذور العنب.   9 حشيشة الملاك الصينية (Dongquai)   حشيشة الملاك الصينية، التي تُعرف أيضاً بالجنسنغ الأنثوية، عشبة صينية تقليدية أخرى تحدّ من تخثر الدم. تُظهر دراسات أُجريت على الحيوانات أن هذه الحشيشة تزيد إلى حد كبير الفترة الضرورية كي يتخثر الدم (زمن البروثرومبين). يعود هذا التأثير على الأرجح إلى محتوى حشيشة الملاك من الكومارين، وهي المادة ذاتها التي تجعل من القرفة مضاد تخثر عالي الفاعلية. تؤخذ حشيشة الملاك فموياً، ويمكن استهلاكها مع الحساء أو كنقوع.   10 أقحوان زهرة الذهب (Feverfew)   أقحوان زهرة الذهب عشبة طبية تنتمي إلى العائلة ذاتها كما البليس المعمر أو الفصيلة النجمية. يأخذ الناس عادةً هذه العشبة لمداواة الصداع النصفي، وبعض اضطرابات الجهاز الهضمي، والحمى. لكن أقحوان زهرة الذهب يعمل أيضاً كمميع للدم، معطلاً نشاط الصفيحات ومانعاً الدم من التخثر. تتوافر هذه الزهرة على شكل كبسولات أو سائل.   11 البروميلين   البروميلين إنزيم يُستخرج من الأناناس، وقد يشكّل علاجاً فاعلاً للأمراض القلبية الوعائية وارتفاع ضغط الدم. تشير الأبحاث إلى أنه يميّع الدم، ويفكك الجلطات الدموية، ويحد من تشكّلها. كذلك يتمتع بخصائص مضادة للالتهاب. يتوافر البروميلين على شكل مكملات غذائية تُباع في متاجر الأطعمة الصحية والصيدليات.

... إقراء المزيد

تُطعِم هذه الفطيرة الضخمة عدداً كبيراً من الناس. وفّري الوقت عبر خَبْزها قبل يوم من أكلها: خزّنيها في الثلاجة وسخّنيها في الفرن قبل تقطيعها وتقديمها.   مقادير الحشوة:   • كوبان من أرز أربوريو غير المطبوخ. • 4 أكواب من الكوسا المبشورة. • 3 بيضات كبيرة. • ملح بحسب الرغبة. • فلفل أسود مطحون حديثاً. • 3 أكواب من جبنة الريكوتا. • كوبان من البصل الأخضر والأبيض. • كوب ونصف الكوب من جبنة بارميجيانو ريجيانو المبروشة حديثاً. • كوب ونصف الكوب من خليط الحليب والكريما. • بقدونس مفروم.   مقادير عجينة الفطيرة:   • كوبان من طحين جميع الاستعمالات. • نصف كوب من زيت الزيتون البكر. • ملعقة صغيرة من الملح.   • ثلث كوب ماء. • صفار بيضة أو زيت زيتون.   الطريقة:   • سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية. ادهني صينية مستطيلة لها أطراف بعلو نصف إنش بكمية صغيرة من الزبدة. • لتحضير الحشوة، اخلطي الأرز والكوسا في وعاء كبير إلى أن يتوزعا بالتساوي، ثم دعي الخليط جانباً طوال 30 دقيقة. • في وعاء صغير، اخلطي البيض مع الملح والفلفل، ثم امزجي خليط البيض مع الريكوتا والبصل وجبنة بارميجيانو ريجيانو في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي الأرز والكوسا واخفقي المقادير بسرعة متدنية (أو يمكنك خفق الخليط يدوياً بملعقة خشبية). أضيفي خليط الحليب والكريما واخفقي المقادير جيداً ثم تبّليها بالملح والفلفل. • لتحضير عجينة الكروستاتا، اخفقي كوبين من الطحين مع الزيت والملح في الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً واكشطي أطراف الوعاء مرة أو مرتين. تابعي تشغيل الخلاط واسكبي ما يكفي من الماء للحصول على عجينة ناعمة وطرية جداً. • اقلبي العجينة على سطح مغطّى بقليل من الطحين واعجنيها طوال دقيقة. أضيفي الطحين إذا بدأت العجينة تلتصق بيديك إلى أن تصبح العجينة طرية ولا يبقى فيها أي أثر للطحين أو الزيت. • غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي ودعيها ترتاح مدة 30 دقيقة على حرارة الغرفة أو حتى يوم كامل في البراد. • دعي العجينة المبرّدة ترتاح على حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من متابعة تحضير الفطيرة. • على سطح مغطّى بقليلٍ من الطحين، اعجني العجينة على شكل مستطيل. غطّي السطح بالكمية التي تحتاجين إليها من الطحين لمنع العجينة من الالتصاق. • اطوي العجينة على شكل مربعات وضعيها في وسط الصينية المحضّرة وافتحيها. يُفترض أن تغطّي العجينة جميع الأطراف بإنشَين تقريباً. • اسكبي خليط الأرز في الصينية التي تشمل العجينة وملّسيها على شكل طبقة مسطّحة. اطوي العجينة المتدلية فوق الحشوة لتشكيل حدود بعلو إنشين على جميع الأطراف. • ادهني العجينة بقليل من صفار البيض أو زيت الزيتون، ثم اخبزيها مدة 45 دقيقة، إلى أن تصبح الحشوة صلبة في الوسط وتبدو العجينة محمّرة. برّدي الكروستاتا لثلاثين دقيقة ثم رشّي عليها البقدونس المفروم وقطّعيها إلى مربعات وقدّميها دافئة. في الحصة: 494 سعرة حرارية (47% من السعرات مشتقة من الدهون)، 25 غراماً من الدهون (11 غراماً من الدهون المشبعة)، 121 ملغ من الكولسترول، 47 غراماً من الكربوهيدرات، 19 غراماً من البروتينات، 121 ملغ من الصوديوم، غرام من الألياف الغذائية.

... إقراء المزيد

عن عمر ناهز التسعين عاماً، غيّب الموت الفنان القدير - المعتزل - حمد خليفة بعد صراع مع المرض، حيث وافته المنية عصر أمس خلال وجوده في المستشفى الأميري، ويوارى الثرى عصر اليوم في مقبرة الصليبيخات. الراحل حمد خليفة علي الصقر من مواليد الكويت 1929 في فريج المواش في الحي القبلي، ويعدّ من جيل رواد الفن في الكويت ومن أبرز المطربين الكويتيين الذين ساهموا بالجهد والعطاء المخلص في مسيرة الحركة الغنائية الكويتية، فهو من مؤسسي «جمعية الفنانين الكويتيين» ومن الذين تميزوا بتقديم الصوت الكويتي القديم الأصيل، كذلك ممن غنوا الأغنية الشعبية والتي حصل من خلالها على النجاح الكبير وحب الجماهير له بعد أن أجاد فيها وأبدع. فقد اعتمد على نفسه في كل شيء حتى استطاع أن يصل إلى القمة مع نجوم ورواد الأغنية الكويتية، لكنه فاجأ الجميع وأعلن في العام 1981 اعتزاله الغناء تاركاً خلفه إرثاً فنياً ما يفوق الـ 500 أغنية عاطفية ووطنية ودينية منها «لك الجميل»، «يا غصين البان»، «هجرني وراح»، «قال المعنى»، «الله الأعظم»، «لمع البرق اليماني»، «في مثل حبكم»، «أنا خلّي زعل»، «اغنم زمانك»، «صبا نجد» وغيرها. أول أسطوانات سجلها الراحل كانت في العام 1949 في البحرين لحساب طه صبري - صاحب محل أسطوانات طه - وكانت بعنوان «قال منهو تولع»، والأسطوانة الثانية لأغنية «يا حبيب الروح»، ثم سجل أسطوانتين لإبراهيم تقي - صاحب محل أسطوانات في البحرين- مقابل 150 روبية تقريباً، وفي العام 1954 سجل أسطوانات لحساب شركة «بوزيد فون» في الكويت.  أول إذاعة غنى فيها الراحل كانت إذاعة «زنجبار» خلال إحدى سفراته البحرية القديمة، عندما كان يعمل مطرباً في السفن الخشبية، فكانت المرة الأولى التي يقف فيها وراء المايكرفون، وفي حينها كان يرافقه على إيقاع المرواس ماجد بن عوض، أحد أقرباء الفنان القدير عوض دوخي، وعلي الجداوي، فلقي تجاوباً وتشجيعاً من الاخوة العرب الذين يقيمون هناك وهم كثر. وقبل أن تظهر إذاعة الكويت، غنّى الراحل في إذاعة «شيرين» الخاصة والمملوكة لعائلة بهبهاني، بعض الأغاني والأصوات على الهواء مباشرة مع مجموعة من المطربين آنذاك من بينهم سعود الراشد، عوض دوخي، عبدالله فضالة ومحمود الكويتي. وعندما بدأت الإذاعة الكويتية بثها الرسمي أرسل مراقب البرامج في الإذاعة آنذاك المذيع حمد المؤمن بطلبه لتسجيل أغانيه وبدأ مشواره في أول أغنية في عنوان «بالهوى قلبي تعلق»، وهي عبارة عن كلمات دينية قديمة حوّلها حمد خليفة وطورها إلى أغنية من فن الصوت.

... إقراء المزيد

توقعت إدارة الأرصاد الجوية أن يسود الكويت، نهارا، طقس حار مصحوبا برياح شمالية غربية خفيفة إلى متقلبة الاتجاه خفيفة إلى معتدلة السرعة تتراوح سرعتها بين 08 و30 كيلومترا في الساعة، مع فرصة للغبار العالق. كما توقعت الارصاد أن يسود البلاد، ليلا، طقس حار نسبيا، مصحوبا برياح جنوبية غربية إلى شمالية غربية خفيفة إلى معتدلة السرعة تنشط على فترات تترواح سرعتها بين 15 و40 كيلومترا في الساعة. فيما ستكون الحرارة المتوقعة الصغرى 31 والعظمى 46 درجة.

... إقراء المزيد